A QUICK GUIDE TO PERUVIAN FOOD
01 / BRIGHT & CITRUS
CEVICHE
セビーチェ
魚介をライムなどの柑橘、唐辛子、香味野菜でマリネした、ペルーを代表する料理。酸味がきいた、鮮烈な味わいが特徴です。
FRESHCITRUS名前を覚える必要なし。写真を眺めて「これ食べたい」をひとつ見つけたら、もう予習完了。
魚介をライムなどの柑橘、唐辛子、香味野菜でマリネした、ペルーを代表する料理。酸味がきいた、鮮烈な味わいが特徴です。
FRESHCITRUS
黄唐辛子やライムで味付けしたマッシュポテトを使う冷たい前菜。具材を重ねたり、形を整えたりして、見た目も楽しい料理です。
POTATOCHILLED
牛肉、玉ねぎ、トマト、ポテトなどを強火で炒める定番料理。中華系の炒め技法とペルーの食材が出会った、食文化のミックスを感じる一皿です。
BEEFSTIR-FRY
ゆでたじゃがいもに、チーズや黄唐辛子などを使ったクリーミーなソースを合わせる料理。シンプルな素材に、コクと辛みが加わります。
POTATOCHEESE SAUCE
海老、じゃがいも、卵などを使う、具だくさんのペルー風スープ。地域や店によって作り方は異なります。
SOUPHEARTYメニューは当日のお楽しみ。気になった料理があれば、みんなで相談してみよう。
10.19の食事会について ↗